Chou fleur rôti, crème de Pecorino, herbes fraïches et graines de sésame
Fines tranches de veau cuites à basse température, sauce au thon et câpres
Chou kale, polenta snackée à la poêle et mousse de Grana Padano
Pâtes fraîches à l’ancre de sèche farcies à la ricotta et citron vert, bisque et tartare de langoustine
Pätes fraîches aux épinards avec un ragu de 3 viandes veau, boeuf et cochon pendant 12 heures, sauce tomate san Marzano
Gnocchi, sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella di bufala, basilic et parmesan
Panna cotta avec confiture de clémentines maison, zestes de citron et amandes torréfiées