Fenouil confit avec pesto d'ail des ours Foccacia mousse de grana padano
Fines tranches de veau cuites à basse température, sauce au thon et câpres
Tartare d'asperges vertes, stracciatella fumée et anchois San Filippo
Pâtes fraîches farcies à la ricotta et crème de petits pois, petits pois frais et sauce au beurre
Pâtes fraîches avec ragoût de saucisses, sauce tomate San Marzano et safran
Gnocchi, sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella di bufala, basilic et parmesan
Panna cotta avec coulis de kiwi maison, zestes de citron et amandes torréfiées